IGP Toscano Olio Extravergine di Oliva
IGP Toscano Olio Extravergine di Oliva

IGP Toscano
Olio Extravergine di Oliva

La strada segna il nostro cammino, bordata dai cipressi e dai corsi d’acqua che fuggono veloci in cerca del mare. La Maremma si apre allo sguardo, solare, generosa e viva. Dalle brezze marine e dal sole intenso l’olivo assimila potenza, eleganza e forte personalità, offrendo l’anima all’olio extravergine toscano.

Scopri il nostro D’Wine Club

Caratteristiche

La linea produttiva è caratterizzata da un impianto a ridotto impatto ossidativo, in grado di preservare al massimo l’olio presente nelle olive appena raccolte.

Il gruppo di lavoro opera modellando di volta in volta tutti i parametri in corrispondenza della varietà delle olive e del loro stato sanitario, delle temperature, del grado di maturazione, della concentrazione di acqua e delle esigenze sensoriali che si vogliono ritrovare nel prodotto finito.

Al termine dell’estrazione l’olio viene immediatamente e filtrato su pannelli di cellulosa in modo tale da eliminare il 99% dell’acqua presente ed infine stoccato in acciaio inox al riparo dalla luce con temperature comprese tra i 14 ed 20°C al fine di prolungarne la shelflife.

Anche il processo di imbottigliamento avviene sotto atmosfera inerte ed in bottiglie che riducono fino al 97% l’effetto di penetrazione dei raggi UV.

Caratteristiche di produzione

Zona di provenienza delle olive:
Maremma e provincia di Siena
Varietà delle Olive:
Leccino, Moraiolo e Frantoio
Metodo di raccolta:
Meccanica e manuale
Formato bottiglia:
500 ml

Note di Degustazione

Color:
Verde
Bouquet:
Fruttato di oliva
Geschmack:
Al gusto armonioso, con piccante medio e persistente ed amaro medio

Abbinamenti

Ideale con bruschette con verdure, insalate di orzo, marinate di ricciola, pomodori con riso, zuppe di legumi, risotto con carciofi, pesci alla brace, tartare di salmone, formaggi caprini e di media stagionatura a pasta dura.

Decorative sun from