IGP Toscano Olio Extravergine di Oliva
IGP Toscano Olio Extravergine di Oliva

IGP Toscano
Olio Extravergine di Oliva

Virtù: Responsabilità
San Bernardino da Siena
La strada segna il nostro cammino, bordata dai cipressi e dai corsi d’acqua che fuggono veloci in cerca del mare. La Maremma si apre allo sguardo, solare, generosa e viva. Dalle brezze marine e dal sole intenso l’olivo assimila potenza, eleganza e forte personalità, offrendo l’anima all’olio extravergine toscano.

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Caratteristiche

Controlliamo l’estrazione meccanica mantenendo costanti le temperature ideali di processo dove sia le olive frante che l’olio mosto ottenuto hanno pochi momenti di contatto o esposizione all’ossigeno. Realizziamo la filtrazione in linea dell’olio appena estratto e procediamo all’attenta separazione dei lotti di giornata.
L’Olio viene stoccato in acciaio inox al riparo dalla luce con temperature inferiori ai 22°C per prolungare la shelf-life e poi imbottigliato sottovuoto (appena prima della partenza del prodotto per i mercati), utilizzando una bottiglia che riduce del 97% l’effetto di penetrazione dei raggi UV.

Caratteristiche di produzione

Zona di provenienza delle olive:
Maremma
Zona di Produzione dell’Olio Extravergine di Oliva:
Frantoio di Dievole
Varietà delle Olive:
Leccino, Moraiolo, Frantoio, Maurino
Altitudine:
0 sml
Metodo di raccolta:
Meccanica e manuale
Formato bottiglia:
500 ml

Abbinamenti

Ideale con bruschette con verdure, insalate di orzo, marinate di ricciola, pomodori con riso, zuppe di legumi, risotto con carciofi, pesci alla brace, tartare di salmone, formaggi caprini e di media stagionatura a pasta dura.

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