Tocca Stelle
Chianti Classico DOCG 2016
Tocca Stelle Chianti Classico nasce dalla volontà di produrre un vino di quialità valorizzando un vigneto impiantato circa 40 anni fa. Un classico toscano con un identità inimitabile, legato fortemente alla tradizione del territorio. Si distingue per uno straordinario valore sensoriale, ricco di aromi e sapori unici.
Aspetto Agronomico
- Esposizione:
- Sud. sud-est
- Composizione del terreno:
- Suoli limoso-argillosi, con pietrosità alta e presenza di calcari e marne
- Sistema di allevamento:
- Cordone speronato in conversione a Guyot
- Densità d’impianto:
- Variabile
- Età delle viti:
- 40 anni
- Resa per ettaro:
- 30 q.li
- Produzione media per pianta:
- 1 kg
- Periodo Vendemmia:
- Inizio ottobre
- Alcool:
- 14% Vol.
- Acidità:
- 5,8 g/l
- Formato bottiglia:
- 750 ml
Note di vinificazione e invecchiamento
Fermentazione: in tini di cemento grezzo da 75Hl per 14-15 giorni a temperatura controllata di 26-28ºC. Vengono utilizzati lieviti indigeni.
Invecchiamento: in botti grandi di rovere francese Allier non tostato da 41/43 Hl per un periodo di circa 12 mesi.
Affinamento: 3 mesi in bottiglia.
Note di Degustazione
- Colore:
- Rosso rubino intenso.
- Olfatto:
- Intenso, con note spiccate di frutti rossi maturi come amarena e ciliegia, arricchito da note floreali di viola mammola.
- Gusto:
- Fresco con sentori minerali. Tannino maturo, presente e persistente. Predominano i frutti rossi come amarena e ciliegia. Il finale è molto piacevole e lungo. Di ottima beva.
