DOP Chianti Classico Olio Extravergine di Oliva
DOP Chianti Classico Olio Extravergine di Oliva

DOP Chianti Classico
Olio Extravergine di Oliva

Abbiamo percorso passo passo le strade bianche, i campi brulli che premono sui muri a secco, le olivete esposte al sole tra vigne e bosco, alte sulla collina. Un territorio disegnato dal tempo e dal coraggio delle genti del Chianti Classico.

Scopri il nostro D’Wine Club

Caratteristiche

La linea produttiva è caratterizzata da un impianto a ridotto impatto ossidativo, in grado di preservare al massimo l’olio presente nelle olive appena raccolte. Il gruppo di lavoro opera modellando di volta in volta tutti i parametri in corrispondenza della varietà delle olive e del loro stato sanitario, delle temperature, del grado di maturazione, della concentrazione di acqua e delle esigenze sensoriali che si vogliono ritrovare nel prodotto finito.

Al termine dell’estrazione l’olio viene immediatamente e filtrato su pannelli di cellulosa in modo tale da eliminare il 99% dell’acqua presente ed infine stoccato in acciaio inox al riparo dalla luce con temperature comprese tra i 14 ed 20°C al fine di prolungarne la shelflife. Anche il processo di imbottigliamento avviene sotto atmosfera inerte ed in bottiglie che riducono fino al 97% l’effetto di penetrazione dei raggi UV.

Caratteristiche di produzione

Zona di provenienza delle olive:
Castelnuovo Berardenga, Castellina in Chianti e Gaiole in Chianti
Varietà delle Olive:
Frantoio, Leccino e Moraiolo
Metodo di raccolta:
Meccanica e manuale
Formato bottiglia:
500 ml

Note di Degustazione

Color:
Verde
Bouquet:
Fruttato di oliva
Geschmack:
Gusto armonioso, con piccante medio e persistente ed amaro medio

Abbinamenti

Carpaccio di carne chianina con funghi porcini, insalata di spinaci, radicchio ai ferri, zuppe di lenticchie, primi piati con carciofi, pesce azzurro al forno, carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.

Decorative sun from