Novecento Chianti Classico
Riserva DOCG 2015
Novecento Chianti Classico Riserva nasce per celebrare i 900 anni di storia di Dievole. Una storia iniziata nel 1090 quando, secondo le testimonianze riportate nel contratto conservato nell’archivio si Stato di Siena, vennero pagati “due capponi, tre pani e sei denari lucchesi di buon argento” per l’affitto annuale di una vigna nella valle divina, a Dievole, appunto.
Aspetto Agronomico
- Esposizione:
- Sud, sud-ovest
- Composizione del terreno:
- Suoli limoso-argillosi, con pietrosità alta e presenza di calcari e marne
- Sistema di allevamento:
- Cordone speronato in conversione a Guyot
- Densità d’impianto:
- 5.000 piante/ettaro
- Età delle viti:
- 18 anni
- Resa per ettaro:
- Circa 70 q.li
- Produzione media per pianta:
- Circa 1,4 kg
- Periodo Vendemmia:
- Inizio ottobre
- Alcool:
- 14% Vol.
- Acidità:
- 5.8 g/l
- Formato bottiglia:
- 750 ml
Note di vinificazione e invecchiamento
Fermentazione: 14-15 giorni in tini di cemento grezzo da 75Hl ad una temperatura massima trai i 26º e 28 °C.
Invecchiamento: in botti di rovere francese non tostate da 41Hl per circa 17 mesi.
Affinamento: in bottiglia per almeno 6 mesi.
Note di Degustazione
- Colore:
- Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
- Olfatto:
- Profumo intenso con aromi di frutta rossa matura e note speziate.
- Gusto:
- Vino di corpo ed equilibrato, con un tannino elegante e piacevole. Non mancano una buona acidità e una spicatta mineralità. Il finale è persistente ed elegante.
