Novecento Chianti Classico
Riserva DOCG 2015
Novecento Chianti Classico Riserva rappresenta 900 anni di storia dell’uomo a Dievole, storia iniziata nel 1090 e celebrata con la prima vendemmia del Novecento Riserva Chianti Classico DOCG nel 1990. Fieri di essere partecipi di questo viaggio senza fine al quale dedichiamo il presente con l’obiettivo di creare una visione che continuerà anche dopo di noi.
Aspetto Agronomico
- Esposizione:
- Sud, sud-ovest
- Composizione del terreno:
- Marna, calcare, alberese
- Sistema di allevamento:
- Cordone speronato
- Densità d’impianto:
- 5.500 piante/ettaro
- Età delle viti:
- 10-15 anni
- Resa per ettaro:
- 60 q.li.
- Produzione media per pianta:
- 1.1 kg
- Periodo Vendemmia:
- Inizio ottobre
- Alcool:
- 13,5 %
- Acidità:
- 5.8 g/l
- Estratto secco:
- 31 g/l
- Formato bottiglia:
- 750 ml
Note di vinificazione e invecchiamento
Le uve sono fermentate per 14-15 giorni in tini di cemento grezzo da 75
Hl solo con lieviti indigeni. La temperatura è controllata con massimo di 28 ° C. La fermentazione malolattica è svolta anche essa naturalmente. Il processo di invecchiamento avviene in botti di rovere francese non tostate da 41 Hl per circa 18 mesi. L’affinamento in bottiglia dura almeno 6 mesi.
Note di Degustazione
- Colore:
- Rosso rubino intenso
- Profumo:
- Intenso con aromi di frutta rossa matura. Note speziate eleganti.
- Gusto:
- Di corpo con tannini equilibrati e ottima acidità. Bella mineralità con finitura persistente ed elegante.
- Abbinamenti:
- Ideale con formaggi, selvaggina e carne alla griglia.
