Novecento Chianti Classico Riserva DOCG 2013
Novecento Chianti Classico Riserva DOCG 2013

Novecento
Chianti Classico
Riserva DOCG 2013

Annate

Questo vino rappresenta 900 anni di storia dell’uomo a Dievole, storia iniziata nel 1090 e celebrata con la prima vendemmia del Novecento Riserva Chianti Classico DOCG nel 1990. Fieri di essere partecipi di questo viaggio senza fine al quale dedichiamo il presente con l’obiettivo di creare una visione che continuerà anche dopo di noi.

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Aspetto Agronomico

Esposizione:
Sud, sud-ovest
Composizione del terreno:
Marna, calcare, alberese
Sistema di allevamento:
Cordone speronato
Densità d’impianto:
5.500 piante/ettaro
Età delle viti:
10-15 anni
Resa per ettaro:
60 q.li.
Produzione media per pianta:
1.1 kg
Periodo Vendemmia:
Inizio ottobre
Alcool:
13,5 %
Acidità:
5.8 g/l
Formato bottiglia:
750 ml

Note di vinificazione e invecchiamento

La vinificazione inizia con una fermentazione spontanea sviluppata in tronchi conici di rovere di Slavonia da 80 Hl solo a base di lieviti indigeni, durante 14-15 giorni ad una temperatura controllata di 26 ° C.

La fermentazione malolattica inizia in modo naturale.

Il processo di invecchiamento avviene in botti di rovere francese non tostate da 41 Hl per circa 18 mesi.

Le botti di rovere provengono da nobili foreste di Allier. L’affinamento in bottiglia dura almeno 6 mesi.

Note di Degustazione

Colore:
Rosso rubino intenso
Olfatto:
Intenso con aromi di frutta rossa matura. Note speziate eleganti.
Gusto:
Di corpo con tannini equilibrati e ottima acidità. Bella mineralità con finitura persistente ed elegante.
Abbinamenti:
Ideale con formaggi, selvaggina e carne alla griglia.
Decorative sun from