100% Italiano  Monocultivar Nocellara Olio Extravergine di Oliva
100% Italiano  Monocultivar Nocellara Olio Extravergine di Oliva

100% Italiano
Monocultivar Nocellara
Olio Extravergine di Oliva

Il nostro olio extravergine di oliva italiano non può non essere raccontato se non seguendo un passaggio necessario per quello stretto che attraverso il mare ci porta in Sicilia fino alla valle del Belice tra gli aromi straordinari della Nocellara.

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Caratteristiche

La linea produttiva è caratterizzata da un impianto a ridotto impatto ossidativo, in grado di preservare al massimo l’olio presente nelle olive appena raccolte.

Il gruppo di lavoro opera modellando di volta in volta tutti i parametri in corrispondenza della varietà delle olive e del loro stato sanitario, delle temperature, del grado di maturazione, della concentrazione di acqua e delle esigenze sensoriali che si vogliono ritrovare nel prodotto finito.

Al termine dell’estrazione l’olio viene immediatamente e filtrato su pannelli di cellulosa in modo tale da eliminare il 99% dell’acqua presente ed infine stoccato in acciaio inox al riparo dalla luce con temperature comprese tra i 14 ed 20°C al fine di prolungarne la shelf-life. Anche il processo di imbottigliamento avviene sotto atmosfera inerte ed in bottiglie che riducono fino al 97% l’effetto di penetrazione dei raggi UV.

Caratteristiche di produzione

Zona di provenienza delle olive:
Sicilia
Varietà delle Olive:
Nocellara del Belice
Altitude:
400 mslm
Metodo di raccolta:
Meccanica e manuale
Formato bottiglia:
500 ml

Note di Degustazione

Colore:
Verde intenso
Profumo:
Un fruttato medio - intenso di foglia di pomodoro verde e note floreali
Gusto:
Al gusto molto delicato con amaro lieve ed un piccante persistente

Abbinamenti

Antipasti di orzo, aragosta bollita, carpaccio di spigola, marinate di gallinella, passati di verdure, primi piatti con funghi ovuli, fritture di gamberi, molluschi al vapore, formaggi freschi a pasta molle, biscotti al forno.

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