100% Italiano
Monocultivar Coratina
Olio Extravergine di Oliva
Il nostro omaggio alla cultivar più famosa del Mondo: la Coratina, nella sua piena espressione varietale. A Canosa di Puglia le piante secolari si ergono alte e maestose, generando un olio extravergine di oliva potente, che si offre gradevole e fragrante al palato.
Caratteristiche
Materie prime di altissima qualità ed attenzione quasi maniacale ai parametri di processo. Controlliamo tutto dall’inizio alla fine minimizzando l’espozione all’aria dell’olio, filtrando immediatamente e stoccando il nostro Olio Extra Vergine di Oliva in acciaio Inox a temperature comprese tra 14 e 20°C. L’imbottigliamento, che avviene solo su richiesta dei clienti, si effettua sotto gas inerte ed utilizzando una bottiglia che riduce del 97% l’effetto dei raggi UV in modo tale da prolungare al massimo la shelf-life del nostri prodotti.
Caratteristiche di produzione
- Zona di provenienza delle olive:
- Canosa di Puglia
- Zona di Produzione dell’Olio Extravergine di Oliva:
- Frantoio di Dievole
- Varietà delle Olive:
- Coratina
- Altitudine:
- 0-100m slm
- Metodo di raccolta:
- Meccanica e manuale
- Formato bottiglia:
- 500 ml
Note di Degustazione
- Colore:
- Verde intenso
- Profumo:
- Un fruttato medio - intenso di oliva acerba con note di carciofo verde e mandorla
- Gusto:
- Si presenta con una struttura molto “decisa” e un amaro medio- intenso e piccante persistente
Abbinamenti
Ideale con bruschette al pomodoro, funghi porcini alla brace, carciofi, radicchio ai ferri, zuppe di asparagi, primi piatti di carne, pesce azzurro al forno, pollame e carni di agnello arrosto, bistecca alla fiorentina, formaggi stagionati a pasta dura. Ideale anche sui dolci.
