100% Italiano  Monocultivar Coratina  Olio Extravergine di Oliva
100% Italiano  Monocultivar Coratina  Olio Extravergine di Oliva

100% Italiano
Monocultivar Coratina
Olio Extravergine di Oliva

Il nostro omaggio alla cultivar più famosa del Mondo: la Coratina, nella sua piena espressione varietale. A Canosa di Puglia le piante secolari si ergono alte e maestose, generando un olio extravergine di oliva potente, che si offre gradevole e fragrante al palato.

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Caratteristiche

Materie prime di altissima qualità ed attenzione quasi maniacale ai parametri di processo. Controlliamo tutto dall’inizio alla fine minimizzando l’espozione all’aria dell’olio, filtrando immediatamente e stoccando il nostro Olio Extra Vergine di Oliva in acciaio Inox a temperature comprese tra 14 e 20°C. L’imbottigliamento, che avviene solo su richiesta dei clienti, si effettua sotto gas inerte ed utilizzando una bottiglia che riduce del 97% l’effetto dei raggi UV in modo tale da prolungare al massimo la shelf-life del nostri prodotti.

Caratteristiche di produzione

Zona di provenienza delle olive:
Canosa di Puglia
Zona di Produzione dell’Olio Extravergine di Oliva:
Frantoio di Dievole
Varietà delle Olive:
Coratina
Altitudine:
0-100m slm
Metodo di raccolta:
Meccanica e manuale
Formato bottiglia:
500 ml

Note di Degustazione

Colore:
Verde intenso
Profumo:
Un fruttato medio - intenso di oliva acerba con note di carciofo verde e mandorla
Gusto:
Si presenta con una struttura molto “decisa” e un amaro medio- intenso e piccante persistente

Abbinamenti

Ideale con bruschette al pomodoro, funghi porcini alla brace, carciofi, radicchio ai ferri, zuppe di asparagi, primi piatti di carne, pesce azzurro al forno, pollame e carni di agnello arrosto, bistecca alla fiorentina, formaggi stagionati a pasta dura. Ideale anche sui dolci.

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