Chianti Classico DOCG 2015
Dievole Chianti Classico DOCG 2015 è il vino bandiera dell’azienda al quale spetta il ruolo di primo ambasciatore del territorio. E’ il vino di Dievole che trasmette pienamente l’unicità di questo territorio e il rispetto di Dievole per esso.
Aspetto Agronomico
- Esposizione:
- Sud, sud-ovest
- Composizione del terreno:
- Marna, calcare e alberese.
- Sistema di allevamento:
- Cordone speronato
- Densità d’impianto:
- 5.500 piante per ettaro
- Età delle viti:
- 10-15 anni
- Resa per ettaro:
- 60 q.li
- Produzione media per pianta:
- 1,1kg
- Periodo Vendemmia:
- Inizio ottobre
- Alcool:
- 13.5 %
- Acidità:
- 5,3 g/l
- Estratto secco:
- 28 g/l
- Formato bottiglia:
- 750 ml
Note di vinificazione e invecchiamento
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di cemento grezzo da 75 Hl per 14-15 giorni a temperatura controllata (26-28°C). Fermentazione malolattica naturale nei medesimi tini. L’invecchiamento avviene in botti grandi di rovere francese d’Allier non tostato da 41 / 43 Hl per un periodo di circa 13 mesi. L’affinamento in bottiglia avviene per un periodo minimo di 3 mesi.
Note di Degustazione
- Colore:
- Rosso rubino intenso.
- Profumo:
- Molto floreale, con note di frutti rossi maturi e con note floreali di viola.
- Gusto:
- Di corpo con un'ottima mineralità ben integrata ed armonizzata con un tannino maturo. Predominano i frutti rossi di bosco e la ciliegia. Il finale è molto piacevole e persistente. Di ottima beva.
- Abbinamenti:
- Ideale con formaggi, paste con sughi tradizionali, carni alla griglia.
