Chianti Classico DOCG 2013
Chianti Classico DOCG 2013

Chianti Classico DOCG 2013

Annate

Dievole Chianti Classico 2013 rappresenta la rinascita di Dievole nel Chianti Classico. E’ il primo vino di Dievole a comunicare pienamente l’unicità di questo territorio e il rispetto di Dievole per esso. Il vino è fatto di uve Sangiovese al 100%.

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Aspetto Agronomico

Esposizione:
Sud, sud-ovest
Composizione del terreno:
Marna, calcare e alberese.
Sistema di allevamento:
Cordone speronato
Densità d’impianto:
5.500 piante per ettaro
Età delle viti:
10-15 anni
Resa per ettaro:
60 q.li
Produzione media per pianta:
1,1kg
Periodo Vendemmia:
Inizio ottobre
Alcool:
13.5 %
Acidità:
5,5 g/l
Estratto secco:
30 g
Formato bottiglia:
750 ml

Note di vinificazione e invecchiamento

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini tronco-conici di rovere di slavonia da 80 HL per 12-13 giorni a temperatura controllata (26-28°C). Fermentazione malolattica naturale nei medesimi tini. L’invecchiamento avviene in botti grandi per un periodo di circa 14 mesi. Le botti di 40 Hl sono in legno di rovere non tostato, proveniente dalle nobili foreste francesi d’Allier. L’affinamento in bottiglia avviene per un periodo minimo di 3 mesi.

Note di Degustazione

Colore:
Rosso rubino vivace.
Olfatto:
Intenso, fresco ed elegante. Predominano i frutti di bosco rossi e la ciliegia fresca, con note floreali di viola.
Gusto:
Fresco e ricco al palato, con un ottimo equilibrio tra acidità e tannicità. Prevale la frutta rossa fresca. Armonico in tutti gli elementi, evidenzia l’elegante carattere del Chianti Classico. Finale piacevole e persistente.
Abbinamenti:
Formaggi, paste con sughi tradizionali, carni alla griglia.
Decorative sun from