Bianco Le Due Arbie
IGT Toscana 2017
Nasce in questa terra ma guarda lontano, ha l’esuberanza e l’entusiasmo dei giovani, ma non perde il senso della misura: recepito il meglio del passato, lo spinge oltre, verso un equilibrio nuovo di note floreali e fruttate. Non è fatto per invecchiare e non sa aspettare: il suo tempo è qui e adesso. È dedicato a chi sa apprezzarne la freschezza e contemporaneità, in ogni occasione, dall’aperitivo al dopocena.
Aspetto Agronomico
- Esposizione:
- Sud, sud-ovest.
- Composizione del terreno:
- Terreno argilloso con marna e calcare.
- Sistema di allevamento:
- Cordone speronato.
- Densità d’impianto:
- 4.000 piante di media per ettaro.
- Età delle viti:
- 10 anni.
- Resa per ettaro:
- 80 q./li.
- Produzione media per pianta:
- 2,0 kg.
- Periodo Vendemmia:
- Metà ottobre.
- Alcool:
- 12,5 %
- Acidità:
- 5,8 g/l
- Formato bottiglia:
- 750 ml
Note di vinificazione e invecchiamento
Vinificazione classica in bianco con processo a freddo. Le uve sono sofficemente pigiadiraspate, subito raffreddate a 5°C e pressate. Il ciclo soffice di pressatura di circa 50 minuti, permette l’estrazione del solo mosto nobile, ricco di aromi. Il mosto è raffreddato a 5° C e lasciato decantare per 2 giorni. Al naturale innalzamento della temperatura (terzo/quarto giorno) il mosto viene inoculato con un pied de cuve indigeno. La fermentazione lenta e costante durerà per circa 35 giorni ad una temperatura di 17-18°C. Affinamento in acciaio per 3 mesi.
Note di Degustazione
- Colore:
- Giallo paglierino brillante.
- Profumo:
- Al naso è netto, con aroma di pesca bianca, mela e ananas. Molto floreale.
- Gusto:
- Al palato si presenta fresco, minerale e ricco di note fruttate quali pesca gialla e passion fruit.
- Abbinamenti:
- Equilibrato con finale piacevole.
