Tocca Stelle
Chianti Classico DOCG 2016
Tocca Stelle Chianti Classico wurde mit dem Wunsch erzeugt, mit einem Qualitätswein ein vor 40 Jahren gepflanzten Weinberg zu feiern. Ein klassischer Toskaner mit unverwechselbarer Identität und stark an die Tradition seines Herkunftsgebiets gebunden. Er zeichnet sich durch seine außergewöhnlichen sinnlichen Werte aus und ist reich an Aromen und einzigartig im Geschmack.
Agronomische Aspekte
- Lage:
- Süd, Südwest
- Bodentyp:
- Schluffig- tonige Böden mit hohem Steinanteil und Vorhandensein von Kalkstein und Mergel
- Zuchtsystem:
- Kordon- Erziehung, in Konvertierung zur Guyot- Erziehung
- Weinstockdichte:
- Variabel
- Rebstockalter:
- 40 Jahre
- Hektarertrag:
- 30 Zentner
- Pflanzenertrag:
- 1 kg
- Weinlese:
- Anfang Oktober
- Alkohol:
- 14% Vol.
- Säuregehalt:
- 5,8 g/l
- Flaschengröße:
- 750 ml
Vinifikation und Ausbau
Gärung: Für 14-15 Tage in Roh- Zementtanks von 75 Hl bei einer maximalen Temperatur von 26º-28ºC. Es wird dabei einheimische Hefe werwendet.
Ausbau: in nicht gerösteten, französischen Allier Eich-Fässern von 41/43 Hl für einen Zeitraum von circa 12 Monate.
Lagerung: Flaschenlagerung für 3 Monate.
Organoleptische Merkmale
- Farbe:
- Intensive rubinrote Farbe.
- Nase:
- Intensiver Duft mit deutlichen Noten nach reifen roten Früchten wie Amarena und Kirsche, bereichert mit Blumendüften wie die des Veilchen.
- Geschmack:
- Frisch mit mineralischen Noten. Ein reifer, präsenter und persistenter Tannin. Es stechen vor allem rote Früchte wie Amarena und Kirsche hervor. Der Abgang ist sehr angenehm und lang. Sehr gut trinkbar.
