Rosato Le Due Arbie
IGT Toscana 2017

Agronomische Aspekte

Bodentyp:

Schluffig- und tonige Böden, mit Präsenz von Kalk- und Mergel

Zuchtsystem:

Kordon- Erziehung, in Konvertierung zur Guyot- Erziehung

Weinstockdichte:

Circa 5000 Pflanzen pro Hektar

Rebstockalter:

15 Jahre

Hektarertrag:

80 Zentner

Pflanzenertrag:

Circa 1,6 kg

Weinlese:

Anfang September

Alkohol:

13%

Säuregehalt:

6 g/l

Säure:

5 gr/l

Flaschengröße:

750 ml

Vinifikation und Ausbau

Weiße Vinifikation mit Kaltverfahren. Die Trauben werden sanft von den Stielen entfernt, sofort auf 5 °C abgekühlt und danach sanft gepresst. Der erhaltene noble Most wird bei 5°C gekühlt und dekantiert für 2 Tage. Beim natürlichen Anstieg der Temperaturen (dritter/vierter Tag) wird ein natürlicher “Pied de Cuve” (Gärungsstarter) eingeleitet. Die Gärung erfolgt langsam und konstant und dauert ca. 35 Tage bei 17-18°C. Ausbau: In Stahl für 3 Monate.

Organoleptische Merkmale

Farbe:

Intensive lachsrosa Farbe

Nase:

An der Nase ist er sehr fruchtig, vor allem mit Noten von weißer Pfirsich und Grapefruit.

Geschmack:

Im Mund ist er sehr frisch und angenehm. Die Säure gleicht sich gut zusammen mit der Mineralität aus.