Primo Raccolto: das Olio Nuovo von Dievole
Primo Raccolto: das Olio Nuovo von Dievole

Primo Raccolto: das Olio Nuovo von Dievole

PRIMO RACCOLTO 2018 0,5 l wird täglich vom 1. bis zum 15. November aus frisch geernteten Oliven hergestellt. Es ist möglich das Datum der Pressung der Oliven auszuwählen: dieses wird dann auf den Etiketten der Flaschen des Olio Nuovo von Dievole versehen. Der Versand erfolgt gleich nach der Pressung an die angegebene Adresse.

Primo Raccolto ist für Mitglieder des D’Wine Clubs reserviert.

Das Produkt ist vom 9. Oktober bis 15. November erhältlich.

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Primo Raccolto von Dievole

Das Projekt “Primo Raccolto” basiert auf einem Prozess, der Qualität, Transparenz, Innovation und Leidenschaft miteinander verbindet. Es entsteht aus dem tiefen Respekt, den Dievole für seine Erde und die Arbeit besitzt und die in Harmonie mit dem Land, seinen Olivenhainen, und seinen Elementen liegen. Seit 2014 produziert unser Unternehmen international gepreiste reinsortige Olivenöle und Blends von Nativen Olivenölen Extras und wird von Chefs und Verbrauchern in der ganzen Welt geschätzt. Primo Raccolto bietet Ihnen die einzigartige Möglichkeit, das Herstelldatum des neuen Olivenöls auszuwählen.

Aber gehen wir einen Schritt zurück: der Begriff Primo Raccolto kann nicht einfach in einer Flasche Nativen Olivenöl Extra von gerade ausgepressten Oliven erklärt werden. Das italienische Olio Nuovo stellt die Magie der Passage der Erde während der Zeitwende dar: den Lauf der Zeit. In diesem besonderen Öl, kann man fast die Nächte spüren, die nun länger werden und die sich allmählich abkühlen, der perfekte Zeitpunkt, in dem in der Olive die Energie ihrer Umwandlung konzentriert ist und sich am besten entfaltet. Olio Nuovo ist daher die Essenz dieser natürlichen Veränderung, vom Ende des fruchtbaren Sommers zum Anfang der Jahreszeit voller Ruhe und Erneuerung.

Wir werden die Oliven täglich vom 1. bis zum 15. November 2018 ernten und dabei dem Rhythmus den uns die Natur und die Olivenhaine vorgeben folgen. In jeder Flasche Primo Raccolto werden Sie einen Hauch an Einzigartigkeit erleben, denn die Olivensorte, die Temperatur und weitere natürliche Faktoren sind an jedem Tag der Erntezeit anders.

Jede Flasche wird mit den auserwählten Datum versehen, um Sie an dem Moment zu erinnern, an dem uns die Erde ihre Früchte gegeben hat, mit all den besonderen Variationen, die dieser Prozess der Olivenölherstellung hervorrufen kann. Jeder Tag der Pressung wird unterschiedlich und einzigartig sein. „Genieße den Tag“ ist das dabei das Motto dieses Projektes.

Was bedeutet Olio Nuovo

Den Begriff Olio Nuovo verwendet man oft anstelle von Natives Olivenöl Extra, das von gerade frisch geernteten und kalt gepressten Oliven gewonnen wurde. Von vielen wird es als Symbol für den Herbst und den damit verbundenen Feierlichkeiten benutzt, wo es reichlich nach traditioneller Art auf Scheiben toskanischem Brot gegossen und in froher Gesellschaft gegessen wird.

Die Oliven werden ab den ersten Tagen vom November geerntet, wobei die Ernte noch nach astronomischen Rhythmen erfolgt. Dabei glauben wir oft noch gerne an die Legende der etruskischen Göttin der Erde „Voltumna“, die uns durch die Veränderung der Jahreszeiten zeigt, wann die Oliven reif für die Ernte sind.
Nachdem die Oliven zeitig am Morgen geerntet wurden sind, werden sie direkt zur Mühle gebracht, wo sie so schnell wie möglich kalt gepresst werden. Dadurch wird die hohe Qualität des Olivenöls garantiert.

Die erste Pressung der Oliven erzeugt ein frisches Natives Olivenöl Extra von einer intensiven grünen Farbe und deutlichen Aromen, die durch die hohe Phenolkonzentration noch mehr betont werden. Mit dem Primo Raccolto di Dievole, wird jeden Tag ein neues, einzigartiges Olivenöl hergestellt, das vom Gewöhnlichem abweicht.

Die Benutzung von Olio Nuovo

Das Olio Nuovo Primo Raccolto ist nur in einem limitierten Zeitraum erhältlich und wir empfehlen es so schnell wie möglich zu verbrauchen, um den optimalen Geschmack und das maximale an Emotionen zu erreichen.

Sie werden beim Olio Nuovo am Gaumen eine außerordentliche Intensität erleben - ein Ausdruck an frisch gepressten Oliven. Dadurch dass es direkt nach der Filterung abgefüllt wurde, kann man seinen einzigartigen Geschmack sofort deutlich erkennen, vor allem bei einen Verzehr in den Monaten von November und Dezember.

Das Olio Nuovo bietet ein Reich voller olfaktorischen Eigenschaften und intensiven Geschmacks und kann diese somit am besten alleine, als auch als frischer Belag oder auch zum Kochen deutlich ausdrücken. Vor allem verleiht ihm eine toskanische Tradition am meisten Wert, die “Fettunta”: eine Scheibe toskanischen Brots, das von Olivenöl begossen wird. Einige reiben das Brot vorher noch mit Knoblauch oder Tomate ein oder belegen es mit etwas Schwarzkohl. Optimal ist die Verzierung der Suppen und Gemüseeintöpfe mit einem Schluck Öl, wie zum Beispiel die toskanische Suppe „Ribollita“. Dank der Wärme steigen die Aromen noch besser in die Nase und der Geschmack wird dadurch noch deutlicher, wie es schon die antiken Römer schätzten.

Primo Raccolto, zusammen mit unseren anderen Ölen, wird auch für seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile empfohlen. Es enthält einen hohen Anteil an Antioxidantien, die gegen die freien Radikale und vorzeitige Zellalterung reagieren. Laut einiger wissenschaftlichen Studien scheint es, dass frisches Olivenöl in der Lage sei Depressionen entgegenzuwirken und Neurodegenerative Krankheiten zu verlangsamen.

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