Novecento Chianti Classico Riserva DOCG 2013
Novecento Chianti Classico Riserva DOCG 2013

Novecento
Chianti Classico
Riserva DOCG 2013

Jahrgänge

Novecento Chianti Classico Riserva repräsentiert 900 Jahre Geschichte des Menschen in Dievole, eine Geschichte, die im Jahr 1090 begann und die mit der ersten Weinlese des Novecento Riserva Chianti Classico DOCG im Jahr 1990 gefeiert wurde. Wir sind stolz, an dieser Reise ohne Ende teilzunehmen, der wir die Gegenwart widmen, mit dem Ziel, eine Vision zu erschaffen, die auch nach uns weiterleben wird.

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Agronomische Aspekte

Lage:
Süden, Südwesten
Bodentyp:
Mergel, Kalkstein, Alberese
Zuchtsystem:
Kordonerziehung
Weinstockdichte:
5.500 Pflanze/Hektar
Rebstockalter:
10-15 Jahre
Hektarertrag:
60 q.li.
Pflanzenertrag:
1.1 kg
Weinlese:
Beginning of October
Alkohol:
13,5 %
Säuregehalt:
5.8 g/l
Flaschengröße:
750 ml

Vinifikation und Ausbau

Die Weinerzeugung beginnt mit einer Spontangärung in konischen Fässern aus Slavonia-Eichen zu 80 Hl ausschließlich mit autochthonen Hefen, mit einer Dauer von 14-15 Tagen mit einer kontrollierten Temperatur von 26 ° C. Die malolaktische Gärung beginnt auf natürliche Weise.
Der Alterungsprozess erfolgt in nicht getoasteten Fässern aus französischer Eiche zu 41 Hl für ca. 18 Monate. Die Eichenfässer stammen aus den edlen Wälder von Allier.
Der Ausbau in der Flasche dauert zumindest 6 Monate.

Organoleptische Merkmale

Farbe:
Intensiv rubinrot
Nase:
Intensiv mit Aromen von reifen roten Früchten. Elegante Gewürznoten.
Geschmack:
Voll mit ausgewogenen Tanninen und optimaler Säure. Schöne Mineralität mit persistentem und elegantem Abgang.
Kombination:
Ideal zu Käse, Wildbrett und gegrilltem Fleisch.
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