100% Italiano
Monocultivar Nocellara
Natives Olivenöl Extra
Unser italienisches Natives Olivenoel Extra darf nicht genannt werden ohne den noetigen Abzweig ueber das Meer zu nehmen, der uns direkt nach Sizilien in das Tal des Belice mit den besonderen Aromen der Nocellara bringt.
Eigenschaften
Die Produktionslinie ist durch eine Anlage mit einer geringen oxidativen Einwirkung gekennzeichnet und daher in der Lage die beste Qualität des Öls von den gerade geernteten Oliven zu bewahren. Von Mal zu Mal stellt das Personal die Parameter so um, dass sie genau der Olivensorte und ihrem Gesundheitszustand, sowie den Temperaturen, dem Reifegrad, der Wasserkonzentration und den organoleptischen Bedürfnissen so entsprechen, wie man es das Endprodukt verlangt.
Nach der Gewinnung des Öles wird es gleich durch Zellulose gefiltert, um somit 99% vom vorhandenen Wasser zu entfernen. Letztlich wird es in Stahltanks zum Schutz vor Licht und bei Temperaturen zwischen 14-20°C gelagert, um die Haltbarkeitsdauer zu verlängern.
Auch die Flaschenabfüllung erfolgt bei inerter Atmosphäre. Das Öl wird dabei in Flaschen gefüllt, die bis zu 97% den Effekt des Eindringens der UVStrahlen reduzieren.
Produktionseigenschaften
- Olive Herkunft:
- Sizilien
- Öltyp:
- Nocellara del Belice
- Erntemethode:
- Mechanisch und manuell
- Flaschengröße:
- 500 ml
Organoleptische Merkmale
- Farbe:
- Grün mit goldenen Nuancen
- Strauß:
- Mittelfruchtig nach Tomatenblätter und Blumennoten
- Geschmack:
- Am Gaumen sehr delikat mit einem leichten Bittergeschmack und einer persistenten Schärfe
Kombination
Frische Meeresvorspeisen, mit Dampf gekochte Speisen, Reissalate, rohem Gemüse und alle Speisen von leichtem und wenig intensivem Geschmack
