100% Italiano  Monocultivar Coratina Natives Olivenöl Extra
100% Italiano  Monocultivar Coratina Natives Olivenöl Extra

100% Italiano
Monocultivar Coratina
Natives Olivenöl Extra

Unser Tribut an die berühmteste Olivensorte der Welt: Coratina, in ihrem stärksten reinen Ausdruck. In Canosa von Apulien wachsen die jahrhundertalten Pflanzen groß und majestätisch und erzeugen somit ein starkes Olivenoel, dass in geschmeidiger Art den Gaumen erfreut.

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Eigenschaften

Die Produktionslinie ist durch eine Anlage mit einer geringen oxidativen Einwirkung gekennzeichnet und daher in der Lage die beste Qualität des Öls von den gerade geernteten Oliven zu bewahren. Von Mal zu Mal stellt das Personal die Parameter so um, dass sie genau der Olivensorte und ihrem Gesundheitszustand, sowie den Temperaturen, dem Reifegrad, der Wasserkonzentration und den organoleptischen Bedürfnissen so entsprechen, wie man es das Endprodukt verlangt.

Nach der Gewinnung des Öles wird es gleich durch Zellulose gefiltert, um somit 99% vom vorhandenen Wasser zu entfernen. Letztlich wird es in Stahltanks zum Schutz vor Licht und bei Temperaturen zwischen 14-20°C gelagert, um die Haltbarkeitsdauer zu verlängern.

Auch die Flaschenabfüllung erfolgt bei inerter Atmosphäre. Das Öl wird dabei in Flaschen gefüllt, die bis zu 97% den Effekt des Eindringens der UVStrahlen reduzieren.

Produktionseigenschaften

Olive Herkunft:
Basilicata und Apulien
Öltyp:
Coratina
Erntemethode:
Mechanisch und manuell
Flaschengröße:
500 ml

Organoleptische Merkmale

Farbe:
Grün mit goldenen Nuancen
Strauß:
Mittelfruchtig nach Olive und Noten nach Mandel und Artischocke
Geschmack:
Es zeigt eine sehr betonte Struktur und einen mittelstarken Bittergeschmack und eine persistente Schärfe

Kombination

Ideal zu Bruschette mit Tomaten, gegrillten Steinpilzen,Artischocken, gegrilltem Radicchio, Spargelsuppen, Nudelgerichte auf Fleischbasis, im Ofen gebackener Fisch, im Ofen gebratenes Hähnchen oder Lamm, Fiorentina- Steak, harter, gereifter Kaese. Passend auch zu Dessert.

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