Chianti Classico DOCG 2016
Dievole Chianti Classico DOCG ist der Topwein des Gutes, und hat die Rolle des ersten Botschafters inne. Es ist der Wein der woll und ganz die Einzigartigkeit und den Respekt für sein Herkunftsgebiet dieser Gegend.
Agronomische Aspekte
- Bodentyp:
- Teils sandstein- teils schluffig- tonige Böden, mit Knochenanteilen und Vorhandensein von Kalkstein und Mergel
- Zuchtsystem:
- Kordon-Erziehung, in Konvertierung zur Guyot-Erziehung
- Weinstockdichte:
- 5.000 Pflanze/Hektar
- Rebstockalter:
- 18 Jahre
- Hektarertrag:
- 75 Zentner
- Pflanzenertrag:
- 1,5 kg
- Weinlese:
- Ende September
- Alkohol:
- 13.5 %
- Säuregehalt:
- 5,7 g/l
- Flaschengröße:
- 750 ml
Vinifikation und Ausbau
Garüng für 14-15 in Roh-Zementtanks von 75 Hl bei einer maximalen Temperatur von 28 °C.
Ausbau in nicht gerösteten französischen Eich-Fässern von 41 Hl für circa 13 Monaten.
Lagerung: Flaschenlagerung für einen Zeitraum von mind 3 Monaten.
Organoleptische Merkmale
- Farbe:
- Intensive rubinrote Farbe
- Nase:
- Sehr blumig, mit Noten von Duftveilchen und bereichert mit Aromen von reifen roten Früchten
- Geschmack:
- Die Mineralität ist mit einem reifen Tannim gut integriert und harmonisiert. Am Gaumen spiegeln sich Aromen von roten Früchten vie Kirschen wider. Wein von Struktur mit einem angenehmen und persistenten Abgang. Sehr gut trinkbar.
