Chianti Classico DOCG 2015
 Chianti Classico DOCG 2015

Chianti Classico DOCG 2015

Jahrgänge

Dievole Chianti Classico DOCG 2015 ist Aushängeschild und Ambassador unseres Weingutes.  Der Dievole Wein, vermittelt und respektiert die Einzigartigkeit dieser Gegend.

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Agronomische Aspekte

Lage:
Süden, Südwesten
Bodentyp:
Mergel, Kalkstein und Alberese.
Zuchtsystem:
Kordonerziehung
Weinstockdichte:
5.500 Pflanze pro Hektar
Rebstockalter:
10-15 Jahre
Hektarertrag:
60 Zentner
Pflanzenertrag:
1,1kg
Weinlese:
Anfang Oktober
Alkohol:
13.5 %
Säuregehalt:
5,3 g/l
Säure:
28 g/l
Flaschengröße:
750 ml

Vinifikation und Ausbau

Spontangärung mit einheimischer Hefe in Rohbetontanks von 75 Hl für 14-15 Tage bei kontrollierter Temperatur (26 – 28 °C). Natürliche malolaktische Gärung in den selben Tanks.

Der Holzausbau erfolgt in großen französischen, nicht gerösteten Eichfässer aus Allier von 41/43 Hl für einen Zeitraum von ca. 13 Monaten. Der Ausbau in der Flasche erfolgt für einen Zeitraum von mindestens drei Monaten.

Organoleptische Merkmale

Farbe:
Intensives rubinrot.
Nase:
Intensiv mit Aromen von reifen roten Früchten, Blumennoten, besonders nach Veilchen.
Geschmack:
Voll mit reifen Tanninen, die eine harmonische und gut integrierte Mineralität hervorheben. Er hat einen deutlichen Geschmack von roten Waldfrüchten und Kirsche und ein persistentes, aber geschmeidiges Finale. Gute Drinkbarkeit.
Kombination:
Ideal zu Käse, zu Nudelgerichten mit traditionellen Saucen und gegrilltem Fleisch.
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