Bianco Le Due Arbie
IGT Toscana 2017

Agronomische Aspekte

Bodentyp:

Sand- und Kiesböden, reich an organischer Substanz

Zuchtsystem:

Guyot

Weinstockdichte:

5000 Pflanzen pro Hektar

Rebstockalter:

14 Jahre

Hektarertrag:

80 Zentner

Pflanzenertrag:

Circa 1,6 kg

Weinlese:

Anfang September

Alkohol:

12,5%

Säuregehalt:

5,7 g/l

Säure:

5,8 g/l

Flaschengröße:

750 ml

Vinifikation und Ausbau

Weiße Vinifikation mit Kaltverfahren. Die Trauben werden sanft von den Stielen entfernt, sofort auf 5 °C abgekühlt und danach sanft gepresst. Der erhaltene noble Most wird bei 5°C gekühlt und dekantiert für 2 Tage. Beim natürlichen Anstieg der Temperaturen (dritter/vierter Tag) wird ein natürlicher “Pied de Cuve” (Gärungsstarter) eingeleitet. Die Gärung erfolgt langsam und konstant und dauert ca. 35 Tage bei 17-18°C. Ausbau: In Stahl für 3 Monate.

Organoleptische Merkmale

Farbe:

Brillante strohgelbe Farbe.

Nase:

Man kann gut an der Nase blumige und fruchtige Noten erkennen, vor allem sind die Aromen nach weißer Pfirsiche, Apfel und Ananas sehr deutlich.

Geschmack:

Im Mund erkennt man vor allem die Frische und Mineralität.