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Die Essenzen

Haben typische Eigenschaften und zeichnen sich aus durch einen sehr harmonischen, samtigen und intensiven Geschmack. Nur die besten Trauben sowie viel Zeit und Geduld können zu einem echten Vin Santo führen, der bei jedem Schluck neue Geschmacksnoten freisetzt. Unser Grappa ist sehr viel mehr als ein Destillat; er ist weich und geschmeidig mit einer eleganten Note von Pinienharz.

Vin Santo del Chianti Classico DOC 2011

Farbe von Bernstein, Duft von Nüssen, trockenen Früchten und Rosinen sowie ein runder, voller und milder Geschmack für einen Vin Santo, der typisch für sein Territorium ist. Die Trauben werden auf speziellen Matten getrocknet und dann  in Caratelli zu 50 Litern aus Kastanienholz dem  „Stamm“ (dem Satz des Vinsanto des Vorjahres) hinzugegeben. Dort verbleibt er 48 Monate, bevor er auf Flaschen abgezogen wird, in denen er für die nächsten Jahre altert. Soviel Geduld und Leidenschaft führen die Trauben auf eine ewige Reise und schenken uns einen Vin Santo mit einem einzigartigen Geschmack, der in ausgezeichneter Weise zu trockenem Gebäck und typischen Torten passt.

  • Rebsorte:35% Malvasia Bianca, 65% Trebbiano Toscano
  • Alterungszeitraum:48 months
  • Trinkbar Ab:15-20 years
  • Alkohol:15%
  • Acidity:5.9 g/l
  • Optimale Trinktemperatur:14 - 16 °C

Occhio di Pernice Vin Santo DOC 2007

Die geernteten Trauben werden an einem gut belüfteten Ort auf Schilfmatten getrocknet. Anschließend wird der Saft, in versiegelten 50-Liter Kastanienfässern gelagert, die den “Ursprungswein” enthalten nachdem die vorherige Weinlese des Occhio de Pernice abgezapft wurde und der Saft sofort fermentiert.

  • Rebsorte:Sangiovese, verdea
  • Alterungszeitraum:60 monate
  • Trinkbar Ab:25 - 30 Jahre
  • Alkohol:15,5 %
  • Acidity:6,5 g/l
  • Optimale Trinktemperatur:16°C

Grappa di Chianti Classico

Die feinen Spirituosen von Dievole sind ein dampfdestillierter Grappa aus Trester höchster Qualität der Sangiovese-Traube aus unseren eigenen Weinbergen. Es ist ein junger, klarer Grappa mit intensivem aber angenehmen weinigen Aromen, ergänzt von frischen Sommerbeeren und Noten der Maiblume.

  • Alkohol:42%