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Broccato
I.G.T. “Broccato” 2006
Il Broccato è composto dall'uvaggio del 85% di Sangiovese, 15% vitigni internazionali come Merlot e Petit Verdot.
La selezione "Broccato" proviene dalle migliori uve (raccolte in cassetta) dei vigneti di Campinuovi e Madonnino.
Aspetto agronomico
Altitudine: 300-420 mt slm.
Esposizione: sud, sud-ovest.
Composizione del terreno: marna, alberese e calcare.
Sistema di Allevamento: ordone speronato.
Densità d'impianto: 5.000 piante di media per ettaro.
Età delle viti: 5-7 anni.
Resa per ettaro: 50 q.li.
Produzione media per pianta: 1,0 kg.
Epoca vendemmia: metà settembre.
Grado alcolico: 13%
Acidità totale: 6,2 g/l
Zuccheri: 1,4 g/l
Estratto secco: 27
Affinamento
In barrique francesi, dell'est europa e americane di primo fino al terzo passaggio, per otto mesi.
Affinamento finale in tini botte tronco-conici da 80 hl. per sei mesi. Affinamento in bottiglia per sei mesi.
Vinificazione
Macerazione in tini botte tronco-conici da 80 hl. per 15-20 gg. Pre-macerazione per 3 gg. a 5°.
La macerazione continua fino a 28-30°. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea.
Note organolettiche
Colore: rosso intenso con sfumature violacee.
Profumo: fruttato con sentori di amarena e prugne, speziato, foglia di pomodoro.
Gusto: complesso e maturo, morbido in bocca. Tannicità e struttura eccellenti., pieno e potente
Abbinamenti: carni alla griglia, salumi e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18° Preferibile stappare un ora prima.
Bottiglie prodotte: 1.500 mezze bordolesi da 0,375 lt. 15.000 bordolesi da 0,750 lt. 500 magnum da 1,500 lt.
Imballaggio: cassa in legno da 6 bottiglie per le mezze bordolesi e le bordolesi.
Cassa in legno singola per le magnum.
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