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Plenum Quartus
“Plenum” Quartus 2001
Melange di vini provenienti dalla Comunità Europea Il Plenum Quartus è un blend tra il 50% di sangiovese e il 50% di touriga franca, un vitigno autoctono portoghese. La raccolta delle due diverse tipologie di uve viene effettuata manualmente in cassetta, dopo una accurata selezione in vigna.
Aspetto agronomico
del Sangiovese:
Altitudine: 300-420 mt slm.
Esposizione: sud, sud-ovest.
Composizione del terreno: galestro, marna, alberese e calcare.
Sistema di Allevamento: cordone speronato.
Densità d'impianto: 5.500 piante di media per ettaro.
Età delle viti: 5 anni - 20 anni per gli impianti vecchi.
Resa per ettaro: 45 q.li.
Produzione media per pianta: 0,8 kg.
Epoca vendemmia: metà ottobre.
Grado alcolico: 13,5%
Acidità totale: 5,6 g/l
Zuccheri: 1,8 g/l
Estratto secco: 31
del Turiga Franca:
Altitudine: 300-350 mt slm.
Esposizione: sud, sud-ovest.
Composizione del terreno: marna, sabbia, argilla.
Sistema di Allevamento: cordone speronato.
Densità d'impianto: 5.500 piante di media per ettaro.
Età delle viti: 8 anni di media Resa per ettaro 45 q.li.
Produzione media per pianta: 0,8 kg.
Epoca vendemmia: inizio ottobre.
Grado alcolico: 13,5%
Acidità totale: 5,6 g/l
Zuccheri: 1,8 g/l
Estratto secco: 33
Affinamento
In barrique francesi e americane di primo fino al terzo passaggio, per un anno. Affinamento in bottiglia per un anno.
Vinificazione
Macerazione in tini botte troncoconici da 80 hl. per 15-20 gg. Pre-macerazione per 3 gg. a 5°. La macerazione continua fino a 28-30°. Post-macerazione per una settimana a 28-30° Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea.
Note organolettiche
Colore: rosso rubino carico intenso, con sfumature blu.
Profumo: fruttato, con aromi di frutti di sottobosco, prugna, ribes e ginepro, speziato.
Gusto: asciutto, con eccellente struttura e tannicità. Molto complesso e persistente in bocca.
Abbinamenti: carni arrosto, formaggi e risotti.
Temperatura di servizio: 18° Preferibile stappare due ora prima.
Bottiglie prodotte: 40.000 bordolesi da 0,750 lt. 500 magnum da 1,500 lt.
Imballaggio: cassa in legno da 6 bottiglie per le bordolesi. Cassa in legno singola per le magnum.
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