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Rinascimento
I.G.T. “Rinascimento” 2008
Il “Rinascimento” proviene dall'uvaggio di vari vitigni autoctoni come il Ciliegiolo, Colorino, Foglia Tonda e Sangiovese. Le uve vengono raccolte manualmente con un'attenta pre-selezione dai vigneti di Petrignano, Casanuova, Valli e Massoni.
Aspetto agronomico
Altitudine: 300-420 mt slm.
Esposizione: sud, sud-ovest.
Composizione del terreno: marna, alberese.
Sistema di Allevamento: cordone speronato.
Densità d'impianto: 3.000 piante di media per ettaro.
Età delle viti: 10 anni di media.
Resa per ettaro: 60 q.li.
Produzione media per pianta: 2 kg.
Epoca vendemmia: inizio ottobre.
Grado alcolico: 13%
Acidità totale: 5,6 g/l
Zuccheri: 1,8 g/l
Estratto secco: 28
Affinamento
In tini botte tronco-conici da 80 hl. per circa un anno. Affinamento in bottiglia per tre mesi.
Vinificazione
Pre-macerazione in acciaio inox per 3 gg. a 5°. La macerazione continua fino a 25°. Svinatura dopo 7 giorni. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea.
Note organolettiche
Colore: rosso rubino intenso con sfumature blu.
Profumo: fruttato con aromi di prugna e pepe.
Gusto: asciutto, con buona tannicità. Lungo in finale, acidità sostenuta ed elegante.
Abbinamenti: verdura, pizza, pasta e salumi.
Temperatura di servizio: 16-18°
Bottiglie prodotte: 100.000 bordolesi da 0,750 lt.
Imballaggio: cartone da 6 bordolesi. Cassa in legno da 6 bordolesi.
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