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Divertimento
I.G.T. "Divertimento" 2008
Il “Divertimento” proviene dall'uvaggio di vari vitigni autoctoni come il Colorino, Canaiolo e in minima parte Mammolo. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette.
Aspetto agronomico
Altitudine: 300-420 mt slm.
Esposizione: sud, sud-ovest.
Composizione del terreno: galestro, marna, alberese e calcare con molto scheletro.
Sistema di Allevamento: cordone speronato.
Densità d'impianto: 3.000 piante di media per ettaro.
Età delle viti: 10 anni di media
Resa per ettaro: 55 q.li.
Produzione media per pianta: 1,8 kg.
Epoca vendemmia: metà settembre.
Grado alcolico: 13%
Acidità totale: 5,9 g/l
Zuccheri: 2,0 g/l
Estratto secco: 26
Affinamento
In botti di acciaio inox per circa cinque mesi. Affinamento in bottiglia per tre mesi.
Vinificazione
Pre-macerazione in acciaio inox per 3 gg. a 5°. La macerazione continua fino a 25°. Svinatura dopo 7 giorni. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea.
Note organolettiche
Colore: rosso rubino.
Profumo: fruttato con sentori di ribes, ciliegia e confettura di fragola.
Gusto: vinoso, consistente, morbido e giovane.
Abbinamenti: antipasti, ottimo con salumi ed affettati vari. Primi piatti non particolarmente saporiti.
Secondi piatti di carni bianche. Ottimo anche come aperitivo.
Temperatura di servizio: 14-16°
Bottiglie prodotte: 10.000 magnum da 1,500 lt.
Imballaggio: cartone da 6 magnum astucciate singolarmente.
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