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Nero d'Avola
I.G.T. "Nero d'Avola" 2008
Il Nero d'Avola è composto dal 100% del vitigno omonimo proveniente dalla zona di Marsala, Trapani. E' il risultato della nostra selezione in terra di Sicilia, sicuramente uno dei vitigni autoctoni più interessanti della Sicilia.
Aspetto agronomico
Altitudine: 500 mt slm.
Esposizione: sud, sud-est.
Composizione del terreno: sabbia e argilla
Sistema di Allevamento: alberello e guyllot
Densità d'impianto: 5.000 piante di media per ettaro.
Età delle viti: 7 anni.
Resa per ettaro: 60 q.li.
Produzione media per pianta: 1,2 kg.
Epoca vendemmia: inizio settembre.
Grado alcolico: 13,5%
Acidità totale: 5,5 g/l
Zuccheri: 1,8 g/l
Estratto secco: 28
Affinamento
In botti di acciaio inox. Affinamento in bottiglia per circa sei mesi.
Vinificazione
Fermentazione In acciaio inox. Pre-macerazione a freddo e macerazione di 14 gg. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea.
Note organolettiche
Colore: rosso intenso con sfumature bluastre.
Profumo: fruttato e floreale.
Gusto: morbido e giovane, con buona struttura e tannicità.
Abbinamenti: piatti a base di carni bianche, ottimo anche con piatti di pesce particolarmente saporiti. Temperatura di servizio: 18°
Bottiglie prodotte: 10.000 bordolesi da 0,750 lt
Imballaggio: cartone da 6 bordolesi.
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