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Novecento
Chianti Classico docg riserva "Novecento" 2004
90 % Sangiovese, 10% Malvasia Nera und Canaiolo
Önlogische Grunddaten
Alkoholgehalt: 13,5 %
Trockenextrakt: 30 g / l
Restzucker: 1,9 g / l
Gesamtsäure: 5,8 g / l
Bewertungen
Weinbereitung
Mazeration in 80 hl-Fässern über 15 bis 20 Tage. Dabei die Vor- Mazeration über 3 Tage bei 5 ° anschließend bis zu 28 – 30 °. Die malolaktische Gärung entsteht spontan. Der Weinausbau erfolgt in Barriques-Fässern für mind. 1 Jahr. Abschließende Reifung auf der Flasche für ca. 1 Jahr.
Verkostungsnotizen
Farbe Tiefes Rubinrot Duft Fruchtig mit Aromen von Kaffee und Kakao sowie Pflaumen und Johannisbeeren Geschmack Trocken, mit einer herausragenden Struktur und ausgewogenen Tanninen Elegant und außerordentlich komplex Empfohlene Speisen Passt hervorragend zu klassischen, kräftigen Pastagerichten und gegrilltem Fleisch Empf. Trinktemperatur 18 ° - idealerweise eine Stunde zuvor öffnen
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